『麥角硫因』為什麼近年越來越多人開始關注它？

麥角硫因是什麼？

美容保養成分除了常見的膠原蛋白、穀胱甘肽之外，近年麥角硫因（Ergothioneine）逐漸成為熱門討論的成分之一。

研究發現，麥角硫因具有抗氧化特性，而氧化壓力正是影響肌膚狀態的重要因素之一。麥角硫因也經常出現在熟齡保養、養顏美容以及健康管理相關的討論中。

因此許多注重日常保養、經常熬夜、工作壓力較大的人，將麥角硫因納入日常保健計畫，希望維持良好的精神狀態與整體健康。

麥角硫因與維生素C、維生素E等常見抗氧化營養素不同的是，人體擁有專門負責運輸麥角硫因的轉運蛋白 OCTN1（SLC22A4）。研究指出，這項特殊機制能幫助麥角硫因進入特定組織與細胞，讓它成為近年營養科學領域持續關注的研究方向。

麥角硫因有哪些天然食物來源？

由於人體無法自行合成麥角硫因，必須透過飲食獲得。

研究指出菇類為麥角硫因的重要來源之一。以台灣常見的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇為例，都含有不同程度的麥角硫因。

除了菇類之外，燕麥、豆類及部分動物性食材中也含有少量麥角硫因，但含量通常遠低於食用菇類。

如果平時較少攝取菇類食物，或希望更穩定地補充相關營養素，在挑選產品時，除了留意麥角硫因的含量來源外，也建議確認原料資訊、檢驗報告，作為選購時的重要參考依據。

麥角硫因功效有哪些？和維生素C、穀胱甘肽有什麼不同？

維生素C屬於水溶性維生素，存在於水果與蔬菜中；穀胱甘肽則是人體原本就存在的重要抗氧化物質。而麥角硫因最大的特色，在於人體擁有專屬的轉運蛋白 OCTN1（SLC22A4），能協助將麥角硫因運送至特定組織與細胞。

值得注意的是，麥角硫因、維生素C與穀胱甘肽並非彼此取代的關係，而是各自具有不同特性與功能來源。因此在均衡飲食的基礎上，適量攝取不同種類的營養素，通常比單一補充某種成分更重要。

如果維生素C是大家熟悉的基本抗氧化營養素，穀胱甘肽是人體原有的重要抗氧化系統，那麼麥角硫因則是近年因其特殊轉運機制而受到科學界關注的新興營養成分。

 

＊本文內容僅供營養保健資訊參考，並非醫療建議、診斷或治療用途。如有特殊健康需求，建議諮詢專業醫療人員。

引用文獻

1. Gründemann D, Harlfinger S, Golz S, et al.Discovery of the ergothioneine transporter.Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).2005;102(14):5256–5261.（OCTN1轉運蛋白）
2. Dubost, N. J., Beelman, R. B., Peterson, D., & Royse, D. J. (2006).Identification and quantification of ergothioneine in cultivated mushrooms by liquid chromatography-mass spectroscopy.International Journal of Medicinal Mushrooms, 8(3), 215–222.（食物中的麥角硫因來源）